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Pomme de terre nouvelle "Hasselback" à l'estrugeon de Fumaison Occitane
Portrait du chef
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 12 pommes de terre
- 1 oignon blanc
- 25 cl d'huile d'olive
- 200g d'esturgeon fumé (Fumaison Occitane)
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 25 cl de yaourt à la grecque
- 30g de ciboulette
- Sel, poivre
Recette
Préchauffer votre four à 200°C.
Laver les pommes de terre. Faire des entailles dans les pommes de terre tout les 0,5 cm sans aller jusqu'au bout afin de les garder entières.
Éplucher l'oignon et l'émincer très finement.
Badigeonner les pommes de terre d'huile et glisser les oignons dans les entailles.
Enfourner les pommes de terre environ 30 minutes.
Pendant ce temps tailler en fine tranches l'esturgeon.
Mélanger dans un bol la crème fraîche, le yaourt, la ciboulette hachée, le sel et le poivre.
Quand les pommes de terre sont cuites, glisser les tranches d'esturgeon entre les lamelles de pommes de terre et déguster avec la sauce ciboulette.
Tous pour un, un pour tous et tous pour le goût !