DOMAINE DE HERREBOUC

Situé au coeur de la Gascogne, Herrebouc est un domaine viticole indépendant de 18 hectares, certifié en agriculture biologique. Les vignes, en côteaux argilo-calcaires, dominent le site du Château de Herrebouc, dans lequel Carine et Hélène, les deux vigneronnes, élaborent les vins du domaine depuis 2004. 
Les vendanges sont en partie mécaniques et en partie manuelles.
Les apports œnologiques sont réduits au minimum, privilégiant ainsi la qualité de la matière première, en même temps que le terroir et l’effet millésime. Le travail au chai est avant tout perçu comme un accompagnement attentif de la vendange. 
Le domaine élabore deux gammes de vins à partir des dix cépages présents sur le vignoble, tous typiques du grand Sud-Ouest : les vins "Domaine de Herrebouc » sont vinifiés et élevés en cuves et les vins "La Tour de Herrebouc" sont élevés en fûts de chêne dans un chai barrique. 
Les vigneronnes ont fait le choix du bio, par souci écologique et sanitaire.
Mais aussi parce que cela est vite apparu comme la suite logique de leur travail de la vigne à petits rendements (15 à 35 hl/ha).
Depuis 2005, elles ne traitent les vignes qu'avec des produits soufrés et cuivrés. Le vignoble est certifié depuis 2010.
Ce qui leur a permis de renforcer leur positionnement qualitatif auprès d’une clientèle de circuits courts et locaux, principalement au domaine. Elles privilégient en effet le rapport direct avec leurs clients, plus propice au partage et à l'échange. 
La visite du domaine, dans le cadre de la vente de vins, est possible toute l'année sur rendez-vous, et se compose d'une visite des chais personnalisée suivie d'une dégustation commentée des vins de la gamme. De nombreux événements, portes ouvertes, manifestations artistiques, marchés de producteurs, dégustations... sont également proposés tout au long de l’année !