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Le Domaine de Baulieu
Contact
822 route de Lussan
32000 Auch
Tél. : 05 62 59 97 38
Mail : contact@ledomainedebaulieu.com
Site internet // Facebook // Instagram
Horaires
Déjeuner : du mardi au vendredi et dimanche midi
Dîner : du lundi au samedi soir
Ouvert toute l'année
Maxime Deschamps
Pascal Urraca
Le restaurant
A Auch, au cœur de la Gascogne, s’élève le Domaine de Baulieu. Cette ancienne ferme typiquement Gersoise a été restaurée et transformée afin de proposer un cadre alliant le traditionnel au contemporain.Dans un concept gastronomique, élégant et convivial, le chef Maxime Deschamps vous partage sa passion de la cuisine.Il vous comblera par sa volonté de mettre en avant les produits frais et locaux. Il vous proposera une cuisine française classique, avec de nouvelles textures et techniques pour la moderniser.Magnifier les saveurs, proposer une carte à la fois goûteuse et esthétique telles sont ses ambitions en totale adéquation avec les prestations et le cadre déjà proposés sur le site.
Flânez autour du Domaine, découvrez le verger et le potager du restaurant, gage de qualité et de saveurs.
Nouveauté 2025 ! Le Chef Maxime Deschamps vous invite à découvrir un concept inédit, mêlant créativité, terroir, et respect des saisons.
Le temps d’un repas, embarquez pour un voyage culinaire au cœur de la gastronomie gersoise. Ici, pas de mauvais choix, seulement une expérience unique, façonnée par le Chef au fil des saisons, pour révéler son univers et sublimer l’essence même de la culture gasconne : la cuisine. En dialecte gascon, "estar de la cosina" signifie « être à la cuisine » mais aussi « être à la bonne place ». C’est ici, entre tradition et saveurs, que tout prend son sens.
Deux nouveaux menus surprise font leur entrée :
- L’Initiation : Un menu en 5 plats, renouvelé chaque mois, pour vous surprendre avec les inspirations du Chef, les saisons et les trésors de nos producteurs locaux.
- La Confirmation : Une expérience en 8 plats, offrant la quintessence de la cuisine gersoise, façonnée avec passion par le Chef à partir des meilleurs produits du moment.
Renouvelés chaque mois, ces menus sont conçus pour refléter le rythme des saisons et l’excellence de nos partenaires locaux. Toujours fidèle à leur démarche RSE gastronomique et leur étoile verte Michelin, le Domaine de Baulieu valorise une cuisine respectueuse et durable. Et pas d’inquiétude ! Tout est surprise, mais ils s'adaptent à vos goûts, envies et intolérances pour que chaque moment soit parfait.
Horaires d'ouverture :
Déjeuner : du mardi au vendredi et dimanche midi
Dîner : du lundi au samedi soir
Ouvert toute l'année
Spécialités
Langoustine en spaghetti croustillant, nougatine d'ail de la Ferme du Roumégas et orange. Fine salade de plantes et d'herbes.
Foie gras de la ferme du Pountun cuit comme une terrine, Gelée de floc blanc, mangue, passion, condiment de dattes Mejhoul
Tarifs
Menu enfant : 25€
Menu Parenthèse : 29€
Menu Initiation en 5 services : 59€
Menu Confirmation en 8 services : 89€
Le plus
Obtention de l'étoile verte au guide Michelin depuis 2021 : Elle récompense les chefs qui mettent en avant dans leurs établissements, le développement durable.
Le restaurant travaille essentiellement avec des producteurs locaux.
